Simone
1
猪肘用火去一下残毛。
2
姜拍散，葱切条。
3
用刀在猪肘上割几刀，将猪肘放进开水锅中煮一下。
4
煮熟后捞出，用郫县豆瓣在猪肘上抹匀。
5
取一大碗，将刚才煮猪肘的汤到一些进去，将抹好豆瓣的猪肘放进去，将葱姜放在猪肘周围，然后将大碗放进电压力锅，蒸90分钟。
6
准备适量的葱末，蒜末，盐，生抽，郫县豆瓣，白糖，醋，淀粉和水，在炒锅里烧开调汁儿。
7
将正好的肘子取出放入盘中，浇上刚刚调好的汁儿，美味的肘子上桌了。
1.原始菜谱是要用小葱，家里没有，用大葱代替的。
2.原始菜谱中没有在肘子上抹豆瓣的步骤，这里是想让更入味所以增加了这步
3.调汁的时候姜蒜多一些，这样的汁儿有浓郁的姜蒜味道，加上有点甜酸，菜品的味道就比较接近餐馆里的味道了。
4.原始菜谱中蒸猪肘和调汁都是用的鲜汤，这里用水代替了，不太知道用鲜汤是否会好些。特别是蒸猪肘的时候为什么还要鲜汤呢？
5.总的来说好做好吃，老菜谱靠谱！
来自 美食天下 dbird 的作品
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜川菜午餐
