Simone
葡萄酒，是个好东西，我们可以在家有空的时候来动动手酿造自己的葡萄酒，喝自己酿造的葡萄酒既可以缓解工作压力也可以喝道健康来。但若想真正知道一瓶葡萄酒是否坏掉，就一定要打开后，看过、闻过、喝过才知道是不是已经变质了，具体的介绍如下！
葡萄酒的保质期
我国《食品法》为了保证消费者的食品问题，与其他食品一样，设定进口葡萄酒的较大保质期为10年。
不过2008年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。这就意味着酒精度10%以上的进口葡萄酒可以不标保质期，默认为长久保存。
但有些进口商为了在报关时避免不必要的麻烦，还是会标注保质期为10年。
所以市面上可以看到保质期为10年或没有保质期的进口葡萄酒，不要惊讶，这2种都属于正常现象。
葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号
葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期无任何关系。
大多数葡萄酒适饮期低于5年，只有少数葡萄酒适饮期为5-10年，而适饮期为10年以上的葡萄酒更是凤毛麟角，占比仅为1%左右。
低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等，适饮期一般在2年内，如果放置10年后，果味和酒体早已经解体，所以超过10年后饮用，已经没有任何价值。
低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，适饮期一般也都在2-5年内，超过10年后饮用，同样也没有任何意义。
而只有具备突出陈年潜力的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常这类葡萄酒适饮期超过10年，过了10年后口感反而变得更加圆润舒适，香气也呈现的深层次香气。
同时，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般储藏潜力也极强，如贵腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都较高，非常适合陈年，有些甚至能放置50年。
雪利（Sherry）、波特（Port）、马德拉（Maderia）等加强型葡萄酒酒精度较高，能放置几十年，有些能放置上百年。
因此背标上的葡萄酒10年的保质期并没有太大的价值，大多数葡萄酒过了10年后不能饮用，只有少数葡萄酒过了10年后才值得品尝。
葡萄酒的保存条件
1、恒温保存：理想储藏温度为10-14℃较佳。
太冷会使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义；太热会使葡萄酒过分氧化而变质。
2、恒湿保存：理想储藏湿度为60%-75%。
太干会使的木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或氧化等现象；太湿会使木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏。
3、避光保存：光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。
4、通风、无异味保存：避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质。
5、平躺防震保存：平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒。
震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。
什么葡萄酒适合保存
1、法国：波尔多列级庄（GrandCruClasse）、贵腐酒（NobleWine）、品质高的中级庄（CruBourgeois）、勃艮第园（GrandCru）和一级园（PremierCru）、罗纳河谷埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（ChateauneufduPape）葡萄酒等。
2、意大利：大多数的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、阿玛罗尼（Amarone）、布鲁诺蒙塔奇诺（BrunoMontalcino）和一些超级托斯卡纳（SuperTuscany）葡萄酒等。
3、西班牙：雪利酒、里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（RiberadelDuero）等一些特别珍藏（GranReserva）葡萄酒等。
4、葡萄牙：波特和马德拉等。
5、美国：纳帕谷（NapaValley）赤霞珠及膜拜酒（CultWine）等。
6、澳大利亚：的巴罗萨（Barossa）、库拉瓦拉（Coonawarra）、克莱尔谷（ClareValley）和猎人谷（HunterValley）等葡萄酒。
7、智利：酒体雄厚的赤霞珠和佳美娜葡萄酒。
8、德国：冰酒、枯萄精选葡萄酒（TBA）和逐粒精选葡萄酒（BA）等葡萄酒。
9、加拿大：冰酒等。
总之，不好的保存条件可能会使葡萄酒在1-2日就坏掉，如葡萄酒暴晒在阳光下，甚至半天时间就会报废。所以，理想的储藏条件也是葡萄酒放置10年后能饮用的重要因素。
