Simone
本地鸡蛋是人类营养的最佳来源之一，它们具有以下营养价值，蛋白质天然鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，每100克鸡蛋含有12.7克蛋白质，两个天然鸡蛋含有与150克鱼类或瘦肉大致相同的蛋白质，每100克天然鸡蛋中含有11.6克脂肪，主要集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为主，脂肪被牛奶融化，容易被人体吸收，氨基酸马铃薯蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类则缺乏人体必需的氨基酸。
因此，将马铃薯蛋与谷类或豆类混合可以提高后者的生物利用度，天然鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁含量高达7mg/100g，鸡蛋中的磷含量丰富，但钙含量相对不足，因此牛奶和鸡蛋可以一起食用以补充营养。本地鸡蛋也富含维生素A和B。
