地耳菜的功效与作用
1、补充营养
地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。
2、降脂明目
地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
3、清热降火
地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
4、缓解老年痴呆
地耳所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。
地耳菜怎么做好吃
1、地耳炒鸡蛋
材料:新鲜地耳500克、鸡蛋1个、海米10克、姜10克、香葱5、鸡精2克、精盐10克、色拉油20克
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步骤:将地耳用水泡四至五个小时,然后用清水漂洗干净,待用;鸡蛋打散放入少许精盐,调成蛋液;姜、葱切末,备用;锅中加油上旺火,油热后入蛋液煎成蛋块;下地耳、海米、姜末及精盐煸炒2分钟,加鸡精调味后出锅,撒上葱花即可。
2、炒地耳
材料:鲜地耳150克、韭菜150克、精盐、味精、植物油
步骤:地耳去杂质,温水泡洗干净,韭菜洗净切成段,沥干水;锅烧热放油,等到油热投入地耳煸炒,加入适量精盐,入味出锅待用;韭菜切段,入锅煸炒,加盐入味,再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。
3、地耳烧鲜肉
材料:地耳200克,猪肉150克、姜、葱
做法:将地耳去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投入猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒至肉熟透,再入精盐、白糖烧片刻,放入地耳和适量水,烧至入味,投少许味精即成。
4、凉拌地耳
材料:新鲜地耳250克、葱花
做法:将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。