Simone
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五花肉先焯水。
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另起锅放清水，放葱姜辣椒花椒和茶叶，放焯过水的五花肉煮四十分钟，左右。注意水不要煮干了。
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煮好将肉方取出，趁热淋上老抽。静置五分钟再沥干。
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锅预热，倒油，小火。
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将肉方的皮朝下，小火炸五分钟。盖上锅盖。
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刚放进去不炸，慢慢还是炸，还是要盖锅盖。
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炸好的肉方放冰箱冷藏一夜。
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肉方切成5mm左右厚的肉片。
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调料放入碗中。
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肉片放入碗中，倒入调料。
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笋干提前一夜泡好，沥干。锅预热，放入姜丝，倒入笋干翻炒，加盐和生抽炒均匀，放入肉片上。
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碗下面是肉片，上面是笋干。
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放入电压力锅中压100分钟（2个50分钟）
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出锅。
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扣入盘中，扣肉成功了。
来自 美食天下 斌joanliu 的作品
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜家常菜
